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| | | | 区块链在新冠病毒爆发中加速发展 |
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在冠状病毒大流行期间，食物和饮料职业的供给链受到了广泛重视。当肉类包装厂封闭时，该职业供给超级市场和饭店的才能受到了冲击。
一起，一些制造商争先恐后地寻找原料的新来历，面临这些挑战和其他困难，该职业一直依托包含区块链在内的技能，来深化了解供给链如安在几秒钟内获取信息。
病毒的大流行或许现已加速了职业更好地追寻和办理供给链的才能。一些公司甚至在产品包装上推行他们对新技能的探索，然后提醒了产品从生产到上架的过程。他们没有改变自己的供给链，他们也期望顾客知道这一点。
例如，IBM最近宣告，它正在协助JMSmucker通过基于IBMBlockchain的食物追寻渠道FarmerConnect追寻单一来历的咖啡品牌。
JMSmucker正在通过包装上的QR码为顾客供给其1850年100％单一来历哥伦比亚咖啡品牌的供给链信息，它不仅对制造商并且对客户都是透明的。
“这仅仅是开端，”IBM区块链全球分销和工业市场负责人PaulChang说，他认为单一来历的咖啡或许是为顾客供给好咖啡的开端。
尽管区块链或许无法解决餐饮业最大的供给问题，但IBM的咖啡项目或许作为未来工具成为区块链真实开端的一部分。
在一项题为“食物的考虑：通过区块链制作食物和饮料供给链的研讨”中，Marsh称区块链是“数字记录的保存技能，旨在安全无缝地共享数据。”
区块链不是将数据存储在一个数据库中，而是在整个网络上分发数据，在该网络中能够查看和追寻数据，但不能更改数据，“创立一个易于盯梢和引证的永久数据日志”。
Marsh表明，在2018年的研讨中，区块链尚未在餐饮中广泛运用，但现在正被利用来盯梢从农场到餐桌的食物，对供给链做出反应的更大需求使得这一点变得愈加重要。
Marsh说：“盯梢过程还能够协助收集信息，例如耕作办法，收成数据，甚至产品运入的货车温度，以确保产品安全。”
在冠状病毒大流行期间，顾客和公司对透明度的要求更高。“了解您的供给链”正在敏捷成为餐饮业的口头禅。区块链既激发了人们的兴趣，也激发了人们的参加。其想法是供给数据并避免篡改，盯梢从种植者到加工者，托运人，零售商，监管者和顾客的食物。
例如，IBMFoodTrust的区块链解决方案使公司能够查看产品的历史记录，位置，认证，测试和温度数据。这样做能够在不容易查看的渠道中快速获取食物信息，避免诈骗并增强应变才能和可靠性。
在冠状病毒的影响下，杂货店的需求忽然发生变化，这也提醒了供给链的脆弱性。咱们必须能够在需求调整时仔细而敏捷地分析您的供给链，区块链也许能够协助做到这一点。
FDA的《更智能的食物安全年代》蓝图还呼吁采纳更多办法来追寻食物召回，并提到区块链是完成透明度的或许途径。FDA援引“技能支持的可追溯性”作为优先事项，以“减少召回或事情爆发”来“减少识别受污染食物的来历所需的时刻”。
该组织写道：“这还将进步猜测和协助预防在公共卫生突发事情（例如大流行）中供给链中止所需的透明度，”该组织写道。
更好地处理供给链（运用区块链）能够协助降低成本，供给更灵敏的收购，进步安全性并进步合规性，而渴望获得健康信息的顾客或许还想了解更多有关收购的信息。
他们是否想知道咖啡到杯子的旅程？当然有或许，IBM的Chang表明，三分之二的18至24岁的咖啡饮用者表明，他们期望喝“可持续且符合道德规范生产来历的咖啡”。
Chang说：“咱们期望这能够创立一个真实的循环经济，人们直接与发明所运用产品的农民和制造商联系在一起。”
随时重视供给链是件好事，运用区块链的公司正试图在几秒钟内更深化地了解可用数据。无论他们挑选哪种办法，数字年代的公司都需求在整个供给链中坚持更紧密的联系。当事情使快速响应变得至关重要时，更好的盯梢（或许通过区块链进行）能够协助使较弱的链接更牢固，并使供给链愈加持久和灵敏，这便是区块链或许带来的改变。
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